正宗的麻婆豆腐加里面的好像是牛肉,家里没有牛肉了所以就用猪肉做了这道山寨版的麻婆豆腐,不过看到这油亮的辣椒油,闻着麻辣鲜香的味道,客人能不胃口大开吗?客人吃得开心主人自然也跟着高兴。 |
【食材与调料】
【主料】嫩豆腐500g,猪肉100g |
【辅料】姜适量,蒜适量,葱适量,豆豉适量,花椒粒适量,郫县豆瓣1大勺,油适量,料酒适量,盐适量,湿淀粉适量 |
【制作步骤】
1.买回来的豆腐用水冲洗一下,备用。 | |
2.准备好姜葱蒜、豆豉、花椒等需要的香料。 | |
3.豆腐切小块放到沸盐水里焯一下。 | |
4.捞出沥干水分。 | |
5.猪肉剁成末。 | |
6.姜葱蒜切末备用。 | |
7.热锅放油,放入花椒、姜葱蒜煸香。 | |
8.加入肉末,加适量盐、料酒。 | |
9.加入一大勺豆瓣酱炒香。 | |
10.加入一小碗水煮沸。 | |
11.放入豆腐。 | |
12.稍稍收汁后,用湿淀粉勾芡,撒上葱花即可。 |
【山寨版麻婆豆腐做法小贴士】
1、因为郫县豆瓣非常咸,所以可以不用再加盐。 2、豆腐在盐水中焯烫,可以保持豆腐的完整性,不容易破碎。 |