| 又到腌菜的时候了，婆婆腌的菜味道很好，在亲友、同事中很出名呢。这次公公买回雪里红和蔓菁，准备酸腌在一个小缸里。我拿出手机赶快记录，发来给大家了解一下吧。蔓菁（mán jīng），学名芜菁，别名诸葛菜、圆菜头、圆根、盘菜，东北人称卜留克，新疆人称恰玛古，富含维生素A，叶酸，维生素C，维生素K和钙。雪里红，又作雪里蕻（ hóng），别名雪菜、春不老、霜不老、飘儿菜、塌棵菜、雪里翁，含蛋白质，脂肪，糖，灰分，钙磷铁，胡萝卜素，硫胺素，核黄素，尼克酸，维生素C等。【功效主治】：解毒消肿，开胃消食，温中利气。明目利膈。主治疮痈肿痛，胸隔满闷，咳嗽痰多，耳目失聪，牙龈肿烂，便秘等病症。 |
【食材与调料】
【主料】雪里红2000g，蔓菁2000g，泡菜盐400g |
| 【辅料】水适量 |
【制作步骤】
 | 1.雪里红和蔓菁洗净备用 |
 | 2.雪里红切小段 |
 | 3.蔓菁切丝或擦丝 |
 | 4.放进缸里混匀，加盐拌匀，菜和盐的比例按10:1，一斤菜一两盐 |
 | 5.加水适量，压上重物，过半个多月发酵好就可以吃了。（开始水量不用没过菜，因为菜腌制会出水，可以过一晚看看水量再行添加，没过菜即可） |
【酸腌雪里红蔓菁丝做法小贴士】
| 小贴士菜和盐的比例按10:1，一斤菜一两盐。 开始水量不用没过菜，因为菜腌制会出水，可以过一晚看看水量再行添加，没过菜即可。 还可以加辣椒一起腌制，随喜好决定。 |
