| 山药寿桃是潮汕地区生日宴上的一道非常喜庆有祝寿意义的甜品。该甜品采用了山药做皮芋泥做馅，隔水蒸后淋上甜甜的糖汁即可上桌。 |
【食材与调料】
【主料】山药250g，芋200g |
| 【辅料】白糖适量，猪油适量，红英米少许 |
【制作步骤】
 | 1.首先将山药及芋头洗净切小块或者片状蒸熟。 |
 | 2.大概蒸8分钟芋头就很软可以先挑出来了，山药要再蒸多5分钟。 |
 | 3.芋先搅烂加白糖150g左右搅拌均匀。 |
 | 4.下油锅边翻炒边用锅铲压成泥。锅里最好用猪油，芋泥会比较香。 |
 | 5.山药要压成泥。这个工序是这道菜最麻烦的一步，可倒在干净的菜板上用刀背或专用隔板推压成泥。 |
 | 6.这样芋泥和山药泥就做好了。如果觉得太麻烦芋泥可以在面包铺买做好的。个人觉得芋泥自己做比较香比较卫生~ |
 | 7.接着就是包寿桃了~山药团揉成长条分成7或者8等份的剂子再搓圆，芋泥用勺子挖出揉圆，注意山药丸子要比芋泥丸子大哟。然后把芋泥包进山药里，像包汤圆。搓出一点小尖头再用刀压一条沟出来就OK啦~ |
 | 8.红英米调入水，用棉棒或者棉花团沾上色水给寿桃上色。其实本人也是第一次做这个手套，上色上得好丑哈哈哈…将就将就~ |
 | 9.寿桃再进锅蒸个3分钟。 |
 | 10.最后一步，开水加白糖边煮边搅拌调成有点稠的糖水淋在寿桃上就完成啦~ |
【山药寿桃做法小贴士】
| 小贴士无 |
