山药寿桃

山药寿桃是潮汕地区生日宴上的一道非常喜庆有祝寿意义的甜品。该甜品采用了山药做皮芋泥做馅,隔水蒸后淋上甜甜的糖汁即可上桌。

【食材与调料】

【主料】山药250g,芋200g
【辅料】白糖适量,猪油适量,红英米少许

【制作步骤】
山药寿桃 1.首先将山药及芋头洗净切小块或者片状蒸熟。
山药寿桃 2.大概蒸8分钟芋头就很软可以先挑出来了,山药要再蒸多5分钟。
山药寿桃 3.芋先搅烂加白糖150g左右搅拌均匀。
山药寿桃 4.下油锅边翻炒边用锅铲压成泥。锅里最好用猪油,芋泥会比较香。
山药寿桃 5.山药要压成泥。这个工序是这道菜最麻烦的一步,可倒在干净的菜板上用刀背或专用隔板推压成泥。
山药寿桃 6.这样芋泥和山药泥就做好了。如果觉得太麻烦芋泥可以在面包铺买做好的。个人觉得芋泥自己做比较香比较卫生~
山药寿桃 7.接着就是包寿桃了~山药团揉成长条分成7或者8等份的剂子再搓圆,芋泥用勺子挖出揉圆,注意山药丸子要比芋泥丸子大哟。然后把芋泥包进山药里,像包汤圆。搓出一点小尖头再用刀压一条沟出来就OK啦~
山药寿桃 8.红英米调入水,用棉棒或者棉花团沾上色水给寿桃上色。其实本人也是第一次做这个手套,上色上得好丑哈哈哈…将就将就~
山药寿桃 9.寿桃再进锅蒸个3分钟。
山药寿桃 10.最后一步,开水加白糖边煮边搅拌调成有点稠的糖水淋在寿桃上就完成啦~

【山药寿桃做法小贴士】
小贴士无

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