| 山药大家都非常熟悉，既是食用的蔬菜，又是闻名于世的滋补佳品，山药不仅味道好吃，还富含大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，具有许多有利于老年人的保健功效。中医认为，山药补而不热，温而不燥，具有补脾养胃、补肺益肾的功效，长期服用山药能帮助老人补益中气防感冒。山药还能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，可帮助老年人预防心血管疾病。鸽子是近年人们十分推崇的滋补身体、增进健康、秋冬进补之佳品，鸽肉不但营养丰富，且还有一定的保健功效，能防治多种疾病，如预防动脉硬化，治疗头晕和老年哮喘等，对老年人、体虚病弱者、手术病人、孕妇及儿童非常适合。 |
【食材与调料】
| 【主料】山药200g，鸽子1只 |
| 【辅料】盐适量，姜片3g，料酒15ml，胡萝卜50g |
【制作步骤】
 | 1.准备好材料； |
 | 2.山药削皮切块，泡入水中防止氧化； |
 | 3.胡萝卜去皮切块，姜切片； |
 | 4.砂锅内入适量清水，先把拍碎的姜生放入，开火； |
 | 5.同起另一锅，把处理干净的鸽子焯去血水； |
 | 6.这时砂锅里的水也烧热了，把鸽子移入砂锅中； |
 | 7.放入胡萝卜和淮山，大火烧开转最小火煲2小时； |
 | 8.咕嘟中，老鸽子煲的时间要长一点； |
 | 9.喝前入盐调味。 |
【山药老鸽汤做法小贴士】
| 1、山药削皮后尽快放入水中，以防止氧化发黑； 2、生的山药时有一定的毒素，最好不要生吃； 3、可以用两个锅，一个用来烧水焯去鸽子的血水，另一个先入姜片小火烧水，待鸽子焯水后这锅水也快烧开了，可以节省时间。 |
