| 俺一家都非常喜欢吃水煮鱼，但是往往因为那太辣，太油而不敢吃。今天儿子提出来要吃水煮鱼，本着健康第一的原因，我就做了这一款少油微辣，简单版的水煮鱼。 |
【食材与调料】
| 【主料】青鱼中段500g，黄豆芽250g，生菜叶100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，辣椒适量，辣椒酱适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，料酒适量，鲜抽适量，豆瓣酱适量，鸡精适量，葱适量，淀粉适量，鸡蛋适量，胡椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好所有食才。 |
 | 2.把鱼去杂质洗净，去皮去大骨，片成薄片，用料酒，蛋清，淀粉搅拌好待用。鱼皮与骨头同样处理好。 |
 | 3.黄豆芽洗净，放清水，加适量盐煮8分钟。 |
 | 4.把黄豆芽捞入大盆。 |
 | 5.再放入洗净的生菜叶待用。 |
 | 6.锅里油热，放下姜，蒜，辣椒，辣椒酱，花椒. |
 | 7.煸炒出香味。 |
 | 8.放鱼皮，鱼骨头煸炒至转色. |
 | 9.加适量清水，加料酒，豆瓣酱。 |
 | 10.大火煮开10分钟左右。 |
 | 11.放入鱼片 |
 | 12.用筷子快速滑开，煮开2分钟，加盐，鲜抽，胡椒粉，鸡精。 |
 | 13.倒入盛黄豆芽的大盆，撒上葱花， |
 | 14.浇上热油即可。 |
【少油简易版水煮鱼做法小贴士】
| 1.辣椒的用量根据自己喜欢的放。 2.油尽量的少，但是太少也不好吃. |
