| 铁棍山药：产地河南。铁棍山药是怀山药的一种。它是山药中的优质品种，作为保健食品的山药越来越受到大家的关注和喜爱。铁棍山药的识别方法：看体形，是山药中比较细的一种。粗细较均匀，头尾粗细差别不大，一头一尾直径都要超过一角钱硬币的直径。看颜色，它外皮呈土褐色，比起长相类似的河北山药，颜色要稍深一些。将铁棍山药蒸熟，里面的肉质细腻，颜色微微发黄。口感绵密细腻，又沙又面。取一根山药，用一只手轻拿山药中央位置，轻轻地上下晃动，山药两头也会轻微晃动，但不会断成两段，这样的山药就是铁棍山药。普通山药含水分大，质地比较脆，轻轻一晃就会断裂。 |
【食材与调料】
| 【主料】铁棍山药2根，干红枣6粒 |
| 【辅料】水适量 |
【制作步骤】
 | 1.干红枣温水泡10分钟，洗净放锅里加些水大火煮开转小火65分钟。 |
 | 2.当红枣煮到45分时，准备铁棍山药两根。 |
 | 3.洗净切块放入锅里和红枣一起再煮20分钟。煮到剩一点点汁水时关火。用勺取出红枣，待稍凉后用水把红枣皮剥去，去核，把肉放搅拌杯或料理机专用容器里，再倒入山药和煮的水，用料理棒一起打成泥。 |
 | 4.盛出来即可。 |
【山药红枣泥做法小贴士】
| 如果觉得山药红枣泥太厚可以在容器里加少量的凉开水，再打一下，打成泥。 |
