它的制作要比广式月饼简单多了,也算是一种小甜点吧,因为用了月饼模具造型,所以也可以称之为月饼。自己做月饼的好处,可以控制糖量和油量,让月饼也低糖低油健康起来,而馅料更是随心所欲,山药为馅最为养人,比吃外面高糖高油的高热量月饼可是强百倍了。而且这个口味,保证市面上买不到。制作起来也是很简单的,就是皮包馅,用模具压出造型,这样想想,做月饼不是太简单了嘛。 |
【食材与调料】
【主料】糯米粉30g,粘米粉30g,澄粉15g |
【辅料】山药200g,蜂蜜20g,蔓越莓干36g,玉米淀粉10g |
【制作步骤】
![]() | 1.蔓越莓干用酒泡软。 |
![]() | 2.山药上锅蒸熟。 |
![]() | 3.将山药捣成泥状,加入蜂蜜、蔓越莓干拌匀。 |
![]() | 4.将内馅放入不粘锅中,加入玉米淀粉翻炒至水分减少,可揉成团状。 |
![]() | 5.饼皮除黄油外所有材料混合。 |
![]() | 6.将面糊过筛一遍,静置10分钟。 |
![]() | 7.将面糊放入微波炉中,高火加热1分钟,可以看到四周凝固,中间还未凝固。用筷子搅拌一下。 |
![]() | 8.再放入微波炉中加热1分钟,可以看到完全凝固了。 |
![]() | 9.加入黄油,揉至面团光滑、有弹性。 |
![]() | 10.可以用色香油来使冰皮形成不同的颜色,取一块滴入2滴,揉匀就行。 |
![]() | 11.将皮擀开,包入山药馅,皮分成每个20克,馅分成每个30克。 |
![]() | 12.将收口捏紧,塞入月饼模具中,压出造型。放入冰箱冷藏两小时后食用。 |
![]() | 13.成品。 |
【山药冰皮月饼做法小贴士】
小贴士1. 馅料一定要炒干些,如果太湿,冷藏后饼皮会受潮。加入淀粉也是为了让水汽减少。 2. 色香油是有味道的色素,可用天然果粉之类的代替,但不如这种的颜色鲜艳。 |