| 到朋友家做客，却非要我给做这道大虾，口口声声说算是看得起我，呵呵，真是待客有道啊。考虑到今天有好几个孩子都不愿意吃清蒸大虾，那就做麻辣虾吧，可又有孩子不能吃辣椒，最好总算达成一致，就做蒜香孜然炒大虾吧。上桌后居然马上抢光了，呵呵，做这道菜之“大厨”真的是好开心啊。不忘用手机发个菜谱给大家瞧瞧吧。 |
【食材与调料】
【主料】基围虾800g |
| 【辅料】油适量，盐适量，大葱适量，花椒适量，大蒜适量，粗孜然粉适量，鸡粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.鲜活的大虾洗净，剪开虾背，用牙签挑出虾线。 |
 | 2.腌制：多放些料酒。 |
 | 3.放少许白糖，抓匀静置20分钟。 |
 | 4.准备配料：大葱洗净切段，大蒜切末，花椒洗净。 |
 | 5.腌制好后，把料汁倒料不要。 |
 | 6.坐锅烧油，油多放些。 |
 | 7.油烧至八成热时，倒入大虾翻炒。 |
 | 8.继续炒至全部变色。 |
 | 9.炒至虾壳呈透明状时盛起。这是第一次炒好的虾。 |
 | 10.第一次炒虾的油另做他用。锅里重新倒油烧热，把放置冷却的大虾进行第二次复炒。 |
 | 11.炒至表皮焦脆即可盛起。 |
 | 12.放蒜末、大葱和花椒，余油爆香。 |
 | 13.放入炒好的大虾，一起煸炒入味。 |
 | 14.放盐、鸡粉和粗孜然，炒出孜然的香味即可盛盘。 |
 | 15.成品图。 |
【蒜香孜然炒大虾做法小贴士】
| 小贴士炒虾一定要多放些油，并且一定要复炒一次，虾壳才焦香美味，可以连壳一起吃掉。 |
