| 香菇酿是非常鲜美的一道肉食美味。新春佳节期间也可以作为一道养眼又营养的年菜出现在你家餐桌上，这道菜老少皆宜口味鲜美。花点小心意摆出一朵花开富贵的造型，在年菜餐桌有着喜庆吉祥的寓意。香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物，能提高机体免疫功能、延缓衰老、防癌抗癌、降血压、降血脂、还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘，有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效，民间素有“山珍”、“植物皇后”美誉之称。加入了四色蔬菜的肉馅用蒸的做法，更是鲜上加鲜，健康又营养，蔬菜和肉里的营养物质得到最大的保留，是一道光看就流口水的菜.这道菜非常适合老人和孩子食用。 |
【食材与调料】
| 【主料】肉馅150g，胡萝卜40g，木耳30g，荸荠3个，韭菜20g，泡发的香菇7朵 |
| 【辅料】盐适量，白糖2克，料酒10ml，姜粉2g，鸡精少许，香油适量，水淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好所有的食材。 |
 | 2.胡萝卜，木耳，荸荠，韭菜分别切碎备用。 |
 | 3.肉馅中加入盐，糖，料酒，鸡精，白糖，胡椒粉，姜粉和所有蔬菜碎。 |
 | 4.搅打上劲成为四喜肉馅。 |
 | 5.舀一勺肉馅团成团放在洗净去蒂的香菇上面按紧。 |
 | 6.依次全部做好。 |
 | 7.蒸锅上汽放入香菇酿蒸制。 |
 | 8.蒸制10分钟后关火。 |
 | 9.炒锅加入适量的泡香菇水。 |
 | 10.再把蒸的香菇酿汤汁倒入。 |
 | 11.煮开后加少许盐和鸡精。 |
 | 12.淋入水淀粉。 |
 | 13.勾薄芡变透明关火。 |
 | 14.把芡汁淋入香菇酿上面。 |
 | 15.再点缀一些红椒丝和烫熟的小油菜即可。 |
【四喜香菇酿做法小贴士】
| 香菇用温水提前泡发洗净。 香菇水第一遍的倒掉，洗净香菇后第二遍的水再用来煮开勾芡。 香菇酿蒸制的时间不要太长，以免肉馅蒸老影响口感。 |
