| 馅饼，这个吃食，在山东叫做“火烧”。山东比较有名的火烧有潍坊肉火烧、杠子头火烧、脂烙火烧，莱芜油酥火烧。。。。。。改天做个牛肉火烧，那才是我的绝活O(∩_∩)O哈哈~带馅料的食物，我唯独喜欢吃馅饼。曾经自己做的有些干有些硬，远没有外面卖的成品那么煊软有滋味。经过多次的尝试，终于，叫我掌握了其中的窍门，做出来的馅饼已经可圈可点，吼吼，小得意。 |
【食材与调料】
【主料】面粉250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，韭菜适量，黑木耳适量，粉丝适量，鸡蛋3个，鸡精适量，13香适量，干酵母3g |
【制作步骤】
 | 1.3克干酵母粉，用低于手温的水充分浸泡，倒入半斤面粉中搅拌成雪花状，在揉成面团，然后加入大约15克食用油，此时的面团比较黏手（面粉跟水的比例大约是1.5:1，总之活好的面比较黏） 250克面粉，我一般能做等大的6个馅饼。 |
 | 2.盖盖，放温暖处，充分发酵至两倍大。 |
 | 3.韭菜切末，鸡蛋油锅炒碎，粉丝泡软切末，豆腐切末，木耳切末，海米打成海米蓉（忘记拍照片了。加了海米会更鲜咸） |
 | 4.把所有材料加入盐、鸡精、13香，少许油，搅拌匀待用 |
 | 5.手掌擦少许油，再加少许油到面团里，揉匀。发酵好的面团揪一块，比核桃略大，整理成中间厚边缘薄的面皮 |
 | 6.包入馅料 |
 | 7.捏拢面皮 |
 | 8.把包好的饼坯在油里蘸一下， |
 | 9.放到烧热的电饼铛上，用手按着，整理成薄薄的饼子，小心不要按破了皮 |
 | 10.两面刷油，一面微黄再煎另一面 |
 | 11.倒入少许清水，盖上，继续烙（这样吃起来比较油润）。另一面也是如此 |
 | 12.待两面都煎熟后，装盘即可。 |
【三鲜馅饼做法小贴士】
| 小贴士发面的酵母用略低于手温的水泡5分钟再用来和面 和面水用凉水或低于手温的水，免得把酵母“烫死” {最重要的一点，和面时，要略粘手，这样做出来的馅饼才会松软口感好。} 发好的面，需要再加一次油，揉透，再包馅料 |
