| “甩袖汤”在东北是“古老而又传统”的叫法，现在已经都叫“蛋花汤”了。但是细究起来，二者还是有区别的。“甩袖汤”一般不勾芡，还要有配料搭配，最关键的是操作方法，甩袖汤是把鸡蛋壳磕破一个小洞，用筷子搅一搅，然后把蛋液通过磕破的蛋壳的小洞甩到锅里，故叫做“甩袖汤”。而现在的“蛋花汤”都是把鸡蛋在碗里打成蛋液，然后淋入到勾薄芡的汤汁里，使凝固的蛋液漂浮在汤里形成了“蛋花”。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋1个，西红柿1个 |
| 【辅料】牛肉粉适量，盐适量，葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.主辅料： 鸡蛋、西红柿、葱 |
 | 2.把西红柿、葱切好，放入碗中备用。 |
 | 3.锅烧开水。 |
 | 4.放入适量的牛肉粉。 |
 | 5.把鸡蛋磕破一个小洞。 |
 | 6.用筷子搅一搅。 |
 | 7.小火，把蛋液轻轻往锅里甩。 |
 | 8.要防止出现大块的蛋液，最好是细细的蛋液入锅。 |
 | 9.加少许盐调味，即可关火。 |
 | 10.把锅中的“甩袖汤”倒入备用的西红柿、葱花的碗中。 |
 | 11.这就是甩袖汤成品。 |
 | 12.分装后即可上桌。 |
【甩袖汤做法小贴士】
| 1、配料可以任意选择，菠菜、紫菜、小白菜等等都可以。 2、调味料按照自己的口味搭配即可。 |
