| 茄子是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是一道健康食材。今天打算用烤箱做个“肉末烤茄子”，先将茄子烤至八成熟，烤茄子时煸炒肉末，再将肉末放入茄子中间，浓香的蒜香味肉末，中和了茄子在烤至过程中的干硬口感，而且味道非常鲜美。 |
【食材与调料】
【主料】长茄子1条，肉末50g，红椒2个 |
| 【辅料】油盐适量，大蒜适量，小葱适量，料酒适量，蚝油适量，胡椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.将茄子的表面刷层油； |
 | 2. 烤箱上、下管同时设定180度， 15分钟， 等听到滴滴预热好后放入将烤盘放入烤箱中； |
 | 3. 同时烧热锅，放少许油， 下入肉末煸炒； |
 | 4. 煸炒到肉末变色后加入一半蒜末和红椒末一起翻炒； |
 | 5. 翻炒出香味后加入适量的料酒和蚝油，稍微煮一下，再加入盐和胡椒粉调味； |
 | 6. 最后加入剩余一半的红椒末和蒜末翻炒均匀后盛出； |
 | 7. 将烤好的茄子拿出来， 用小刀在中间划上一道， 将茄子向两边扒开，在茄子中间撒点盐； |
 | 8. 将炒好的肉末放入切开的茄子中间； |
 | 9. 再放入烤箱中继续烘烤5分钟； |
 | 10.拿出来放在盘中， 将小葱末撒在中间馅料表面。 |
【蒜香肉末烤茄子做法小贴士】
| 小贴士1. 茄子表面放入烤箱中烤时先刷层油， 190度， 烘烤15分钟； 再拿出来用刀在茄子表面划道口便于放置馅料； 2. 趁着烤茄子时将肉末煸炒一下， 注意炒肉末少加点油， 放入一半红椒和蒜末爆香； 再加入料酒和蚝油， 和其它调味料； 3. 最后将它们组合，先放入盐给茄子入点底味，再放入刚煸炒过的肉末，一起放入烤箱中继续烤上五分钟，烤好后拿出，在表面撒点小葱末即可。 |
