蒜香卤藕

在武汉读四年书,很喜欢那边的各种美食,毕业离开后,凭着记忆自己鼓捣了一些不算正宗的湖北菜,反正吃着感觉味道还行吧。我特别喜欢吃藕,现在东北到处也都能买到莲藕,所以家里经常吃藕,老公也蛮喜欢的。这次就地取材用家里有的料做了卤藕,虽然不敢跟湖北的朋友比,但至少我们自己吃的还挺香。

【食材与调料】
【主料】莲藕600g
【辅料】老抽适量,盐适量,醋适量,鱼罐头汁适量,橙子皮适量,桂皮适量,香叶适量,葱适量,鸡骨架适量,白糖适量,红油适量

【制作步骤】
蒜香卤藕 1.莲藕去皮切段,因为砂锅口小,大了放不进去
蒜香卤藕 2.老抽、醋、盐、吃鱼罐头剩的的汁倒一起做卤汁
蒜香卤藕 3.把卤汁倒砂锅里,并添加清水
蒜香卤藕 4.把莲藕放砂锅里
蒜香卤藕 5.准备好香叶、橙子皮和桂皮
蒜香卤藕 6.把上面的料和酱好的鸡骨架也放砂锅里,盖上锅盖,卤30-40分钟(喜欢吃脆嫩口感的话,20分钟可以了,但我喜欢卤得粉一些)
蒜香卤藕 7.40分钟后,用筷子扎一下已经能扎透,关火
蒜香卤藕 8.拍好蒜蓉
蒜香卤藕 9.倒入味极鲜、醋和红油调成蒜汁
蒜香卤藕 10.卤好的藕取出来晾一下
蒜香卤藕 11.切成片
蒜香卤藕 12.浇上蒜汁即可

【蒜香卤藕做法小贴士】
喜欢吃脆嫩口感的话,20分钟可以了,但我喜欢卤得粉一些,就卤了40分钟。里面的配料可以依个人口味,或者就地取材,总之自己觉得好吃才是硬道理。

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