| 四喜烤夫是一道上海菜，在外婆印象吃过一次，甜咸适度，美味无比，一直念念不忘。回来后搜索做法，看起来很麻烦，步骤繁琐。尝试着做了一次，带给老爸老妈吃，居然受到他们的一致好评。只要他们喜欢就是再麻烦我也会经常做来。 |
【食材与调料】
| 【主料】烤麸200g，干香菇5朵，黄花菜15g，木耳5朵，花生1小把 |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，花椒大料适量，葱姜适量，麻油适量，糖适量，蚝油适量 |
【制作步骤】
 | 1.烤麸在水中浸泡2小时，途中换2-3次水，泡软后，在水中用手反复挤压（或放在水龙头下面，变冲边挤压），可以将豆腥味去掉。 |
 | 2.木耳，黄花菜，香菇提前泡发。 花生在盐水中煮15分钟后浸泡在汤汁中备用。 |
 | 3.处理好的烤夫切成小方块。 |
 | 4.入沸水焯烫10分钟后捞出，过冷水。 |
 | 5.葱，姜切丝备用。 |
 | 6.煮好的花生米捞出，去皮（或不去皮）， 胡萝卜切片（也可不放） 泡发的黄花菜，木耳，香菇处理干净。 |
 | 7.锅内放油，先爆香一半葱、姜 |
 | 8.放入黄花菜，木耳，香菇略炒后铲出。 |
 | 9.锅内放油，比平时炒菜多一倍。 放入烤夫小火两面煎黄，将多余的水份全部煎出。 |
 | 10.加入一大勺糖翻炒。 |
 | 11.烹入料酒、生抽、香叶、花椒、大料，蚝油。加一碗水。中火烧15分钟。 |
 | 12.加入花生和炒过的香菇、黄花菜等，加适量盐，至汤汁儿粘稠。 |
 | 13.加入胡萝卜，略炒，收干汤汁儿，淋入少许麻油，即可出锅。 |
【四喜烤麸做法小贴士】
| 1.喜欢辣的还可以少放一点的辣椒。 2.可以多做些，放冰箱吃凉的。 |
