| 春节民俗：正月初七“吃面条用芥菜、芥兰等，取长寿之意。 芥兰别名：紫芥蓝，芥蓝菜，芥蓝芥蓝（Gài Lán）学名Brassica albograbra Bailey，英文名Chinese kale，十字花科芸苔属甘蓝类蔬菜，原产我国南方，栽培历史悠久，是我国的特产蔬菜之一，在广东、广西、福建等南方地区是一种很受人们喜爱的家常菜，更是畅销东南亚及港澳地区的出口菜。目前，随着人们生活水平的提高和旅游业的迅猛发展，北京、上海、成都等大中城市对粤菜的需求量也在不断增加，芥篮已成为一种许多地区引种推广的蔬菜品种。芥蓝菜含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类,有机碱和大量膳食纤维岂。苏轼的《老饕赋》中写道：“芥蓝如菌蕈，脆美牙颊响。”来形容芥蓝有香蕈的鲜美味道。芥蓝以肥嫩的花喜和嫩叶供食用,肉质脆嫩、清香，风味别致，营养丰富。芥蓝的菜苔柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美，可炒食、汤食，或作配菜。芥蓝含纤维素、糖类等。其味甘，性辛，除有利水化痰、解毒祛风作用外，还有耗人真气的副作用。久食芥蓝，可抑制性激素的分泌。芥蓝菜对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升，或因缺乏维生素C而引起的牙龈肿胀出血，很有帮疗功效。坊间流行将芥兰茶切片，煮成清汤，带温饮用，如牙血较严重的话，可加入西洋菜和莲藕同煮。 |
【食材与调料】
| 【主料】芥兰500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽少许，白糖少许 |
【制作步骤】
 | 1.芥兰放入锅中，撒上蒜粒 |
 | 2.盖上锅盖 |
 | 3.打开锅盖 |
 | 4.加入少许糖 |
 | 5.加入少许生抽 |
 | 6.翻炒均匀 |
 | 7.出锅装盘 |
【蒜香芥兰做法小贴士】
| 盖上盖后大概2分钟即可 |
