| 在闽南经常会吃煮粥，也就是我们常说的稀饭，配菜就是一大难题了，夏天正是蛤类肉肥多汁的时候，拿来炒上一盘，下酒，配稀饭都是美味；这道菜也是拿来给爸爸下酒的小菜之一，街边的大排档里也经常会有这样的一道爆炒花蛤，应该是时下最便宜的海鲜菜了，但外食的清洁度总是让人担心，其实自己在家也可以轻松炮制，下面是网载了一些花蛤的营养价值，花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理；脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，可作为人类的营养、绿色食品，深受消费者的青睐。蛤肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用蛤肉和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。中医认为，蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。所有人都可以吃。高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。 |
【食材与调料】
| 【主料】花蛤800g，姜丝适量，蒜适量 |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，糯米酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.花蛤用水冲洗干净； |
 | 2.水内放盐，静置半天以前，让花蛤自己渡出里面的沙子； |
 | 3.蒜洗净剁碎备用； |
 | 4.姜切丝备用； |
 | 5.锅内放油，烧至七成热； |
 | 6.把蒜和姜倒入锅内翻炒； |
 | 7.把姜和蒜的香味炒出； |
 | 8.再倒入花蛤翻炒； |
 | 9.把所有的花蛤都炒开口； |
 | 10.再加入盐调味； |
 | 11.翻炒均匀后再加入适量的酱油； |
 | 12.翻炒均匀后再加入自酿的米酒； |
 | 13.再稍翻炒几下出锅即可。 |
【蒜香花蛤做法小贴士】
| 1、蛤类本身肉质鲜美，无需放味精； 2、蛤类需提前静置在盐水中，渡出本身的沙子，吃起来才不会有沙子； 3、酒最后放入，不会捞发，有酒香； |
