| 咬一口排骨，外焦里嫩，豉香浓郁，伴随蒜茸的香味，唇齿留香，加之红红绿绿的青红椒粒做点缀，色香味俱全！拍照片的时候，香味阵阵扑来，口水马上就要流出来啦~~~ |
【食材与调料】
| 【主料】排骨400g |
| 【辅料】油适量，青椒1个，干豆豉100g，葱1小段，姜1小段，蒜6瓣，郫县豆瓣酱20g，生抽5ml，醋10ml，糖适量，红椒1个 |
【制作步骤】
 | 1.排骨切小块，洗净备用；青红椒去茎去梗去籽切成小粒；葱姜蒜切茸。 |
 | 2.油热后下排骨，大火炸一遍断生取出，沥干油后再大火复炸一遍，至焦黄捞出沥干油备用。 |
 | 3.锅内留底油，下入葱茸和姜茸，大火炒香后放入豆瓣酱翻炒。 |
 | 4.调至中小火，再加入豆豉翻炒，加适量水开大火熬成汁。 |
 | 5.放入备好的排骨块，翻炒使排骨均匀裹上酱汁。 |
 | 6.盖盖大火焖约5分钟，此时将青红椒粒放入微波炉加热1分钟。 |
 | 7.汁收差不多以后加入生抽和醋翻炒，调入糖，最后放入蒜茸翻炒均匀即可出锅。 |
 | 8.出锅后撒上加热好的青红椒粒即可。 |
【蒜香豆豉排骨做法小贴士】
| 1.排骨切成小块熟得更快，炸两遍为了让排骨嚼起来更酥，外焦里嫩。 2.郫县豆瓣酱的加入更加重了豆豉的味道。 3.由于放了生抽，豆瓣酱也有咸味，所以不用再加盐，否则就咸了。 4.蒜要最后放，突出了蒜香味。 5.青红椒粒是加热的而不是和排骨一起炒，这样可以保证色彩鲜艳，而且中和了口感，吃起来更清爽。 |
