| 酸甜鱼、糖醋排骨是老爸的拿手好菜，以前在外地上班，也只有过年过节有回家才能吃到，甚是怀念！鱼的营养丰富，选用大条的（4-5斤）左右的鲤鱼或草鱼较好，没有太多小鱼刺，加上番茄酱调味酸甜可口，又开胃，老少皆宜。 |
【食材与调料】
【主料】鲤鱼肉750g |
| 【辅料】青菜碎少许，番茄酱2勺，梅粉1勺，红薯粉3勺，盐、鸡粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.5斤左右的鲤鱼，处理干净，从腮部下刀剔出两边的肉，记得要整片剔下来保持完整（鱼头和骨头另作处理）。切十字花刀。 |
 | 2.这是整片切好的样子。切的时候刀稍放偏，刀深及皮，切得好一会炸起来才好看。 |
 | 3.均匀裏上红薯粉。 |
 | 4.锅里放油，烧到八成热，把整片鱼摊开，皮朝下入锅。 |
 | 5.炸至金黄，记得翻面时动作要轻些。 |
 | 6.摆盘，撒上青菜碎（本来应该是香菜，忘买了）。 |
 | 7.老家带来的话梅粉（没有可以用白醋+糖代替）、盐与鸡粉适量、2勺番茄酱，加入少许水，调成酱汁；入一个干净的锅，煮开，加入少许水淀粉，成浓稠的汤汁。 |
 | 8.调好的汤酱汁直接淋到鱼上，完成。 |
【酸甜鱼做法小贴士】
| 小贴士炸鱼的时候，要整片摊开来，鱼皮朝下入锅，这样鱼皮会有点脆，比较好吃。 |
