| 黄花鱼用来清蒸，肉质特别的细嫩，而且能最大程度的保留鱼的鲜美与营养，爱吃鱼的朋友们，可不能错过这一道葱油黄花鱼哦！ |
【食材与调料】
【主料】黄花鱼1条 |
| 【辅料】盐适量，白酒适量，蒸鱼豉油适量，红椒适量，葱适量，姜适量，蒜子适量 |
【制作步骤】
 | 1.首先将葱切段、姜切片，部分切丝，葱叶对折起来，切丝，红椒切丝、蒜子切末、黄花鱼两面，斜切一字花刀。 |
 | 2.准备好黄花鱼，加少许盐抹均匀，接着淋入适量白酒抹匀，腌制三十分钟后，再淋入适量蒸鱼豉油。 |
 | 3.准备好一个盘子，铺上一部分姜片、葱段，放上黄花鱼，再铺上剩余的姜片、葱段。 |
 | 4.锅中放入小半锅清水，将黄花鱼放入锅中，盖上锅盖，隔水蒸十五分钟，蒸好后，挑出姜、葱，放上蒜末、葱丝、姜丝、红椒。 |
 | 5.锅中放入油，烧热，浇于鱼身之上，即可享用。 |
【葱油黄花鱼做法小贴士】
| 小贴士1、鱼要处理干净，鱼鳞要去掉，鱼腹里的内脏和黑膜、鱼鳃都要去掉，这样蒸出的鱼口感好 2、鱼身两面都要打花刀，这样便于入味 3、蒸鱼要好吃，必须要事先腌制，否则咸味进不去鱼肉里 4、蒸鱼的时候，盘子底部也要铺上葱姜，这样背面的鱼肉也能吸收葱姜的香味 5、有的人蒸鱼会蒸出很多水，原因就一个，没有开锅蒸鱼，锅中水烧开后再蒸鱼，鱼身会很干爽 6、最后的一勺油是关键，这条鱼好吃的点睛之笔 |
