蒜薹爆鸡胗

蒜薹喜与荤菜搭配,增香解腻。比如蒜苔炒鸡胗,几乎是这段时间我家出现频率很高的一道菜。 炒这道菜的关键在于火候的把握, 大火爆炒, 不要将鸡胗炒老了, 如果你觉得不好控制火候, 就学我这样将蒜薹和鸡胗先分开炒, 提前准备好碗汁, 这菜就成功了一半了。 最后将它们混炒在一起,鸡胗特别脆嫩,吃起来口感超级惹人爱,蒜薹又给了这道菜浓郁的香气,当真是色香味俱全的下饭菜啊。

【食材与调料】

【主料】鸡胗1小把
【辅料】油适量,盐适量,红椒1个,葱姜蒜1小蝶,生抽2勺,料酒2勺,淀粉1大勺

【制作步骤】
蒜薹爆鸡胗 1.准备好原材料;
蒜薹爆鸡胗 2.鸡胗放入适量的盐、淀粉、生抽和料酒, 拌均匀腌制一下;
蒜薹爆鸡胗 3.热锅凉油, 放入腌制好的鸡胗进去爆炒;
蒜薹爆鸡胗 4.翻炒至鸡胗变色后盛出备用;
蒜薹爆鸡胗 5.调制好碗汁: 葱姜蒜、生抽、料酒、盐和水淀粉, 拌均匀;
蒜薹爆鸡胗 6.锅中放入少许油, 将蒜薹放入里面翻炒;
蒜薹爆鸡胗 7.蒜薹翻炒至八成熟后放入鸡胗进去翻炒;
蒜薹爆鸡胗 8.倒入准备好的碗汁;
蒜薹爆鸡胗 9.大火收汁, 加入红辣椒进去翻炒均匀即可盛入盘中。
蒜薹爆鸡胗 10.可以开吃了。

【蒜薹爆鸡胗做法小贴士】
小贴士1. 鸡胗提前将盐等调味料腌制, 再用油滑炒变色备用; 2. 提前准备好碗汁; 3. 不要将蒜薹与鸡胗一起炒, 要先炒蒜薹, 炒的八成熟时再放入鸡胗, 最后只需倒入碗汁大火收汁即可, 避免鸡胗炒老了; 4. 红椒主要是为了调色, 可以不加。

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