| 儿子很喜欢吃鳝筒煲，我却很少去做这个菜，小时候一次遇见蛇的遭遇，留下了永不磨灭的阴影，这黄鳝貌似很像蛇，所以每次都要请摊主处理好了的。 |
【食材与调料】
| 【主料】黄鳝500g |
| 【辅料】油适量，生姜片适量，老干妈豆豉适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，鸡精适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.黄鳝洗净后用沸水绰一下马上捞起冲洗待用 |
 | 2.准备调料（八角，生姜片，大蒜子，葱花） |
 | 3.锅内倒油，油温5分热，倒入八角，生姜片和大蒜子爆香 |
 | 4.爆香的调料盛入砂锅 |
 | 5.把黄鳝倒入，迅速翻炒，听到吱吱声音再倒入料酒 |
 | 6.倒入老抽一调羹 |
 | 7.倒入生抽2调羹 |
 | 8.把所有食材倒入砂锅，加入适量开始 |
 | 9.加入适量老干妈豆豉 |
 | 10.盖上大火烧开后转中火烧至黄鳝熟 |
 | 11.之后加入适量的白糖 |
 | 12.加入鸡精拌匀熄火后撒上葱花。 |
【鳝筒煲做法小贴士】
| 先爆香调料后盛入砂锅，是为了避免黄鳝在翻炒过程中被八角破皮没卖相。 烹制黄鳝最好用不粘锅，而且不用厨具，握着锅柄翻炒。 黄鳝不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。 |
