| 大家都在做月饼，我心里长草很久了，没有买到猪油，所以一直未能如愿。实在是手痒，那天到集市买回一块肥肉，自己炼了一锅油，开工啦！ 我是肉食动物，开山之作，定是那传说中的“鲜肉月饼” |
【食材与调料】
| 【主料】中粉250g，猪油110g，细砂糖25g，肉馅300g，白糖50g |
| 【辅料】料酒适量，盐适量，熟芝麻适量，香油适量，酱油适量，姜末适量，蚝油适量 |
【制作步骤】
 | 1.肉馅剁好后，按个人口味加入所有调料顺一个方向搅拌上劲后，放冰箱里冷藏过夜，这样馅就会比较干，包的时候比较好操作，并且不会因为水份弄湿了面皮而使成品不够酥松 |
 | 2.将所有水油皮面团的材料混合成一个光滑的面团，所有油酥面团的材料混和成一个光滑的油酥面团 |
 | 3.将两份面团等分成若干份（我分了九份，做出的月饼有些不够淑女，建议分成十二份）松驰十五分钟以上 |
 | 4.将大的水油皮面团按压成片状，包裹油酥面团 |
 | 5.包裹好的面团压扁后擀成牛舌状 |
 | 6.沿着一端卷起 |
 | 7.再压扁 |
 | 8.再次擀成牛舌状 |
 | 9.第二次卷起后，直接压扁，擀成圆形 |
 | 10.包入一团肉馅，用左手虎口处慢慢将边缘收起，收口处不能沾上肉馅，否则烤的过程中会漏油。 |
 | 11.将包好的月饼轻压成扁圆形 |
 | 12.排入烤盘，刷上蛋黄，装饰黑芝麻。入预热好的烤箱200度，20-25分钟即可。 |
【苏式鲜肉月饼做法小贴士】
| 馅料，我觉得还是根据个人口味掌握材料用量，当然白芝麻是一定要放的，不然就不是那个味道了。 |
