| 1. 薯仔去皮後切幼絲，浸泡在凍水中保持爽脆。2. 蝦乾浸水至軟身，瀝乾備用。3. 將豆腐乾及紅辣椒切片。4. 韭菜花切段。5. 以高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜頭及蝦乾。6. 加入薯絲、韭菜花及豆腐乾，炒至薯絲軟身。7. 加入紹興酒、生抽、砂糖及胡椒粉。8. 灑上紅辣椒拌勻即成。 |
【食材与调料】
【主料】豆腐乾2件，紅辣椒1隻，蒜頭2瓣，蝦乾20克，韭菜花60克，紹興酒1湯匙，生抽1湯匙，砂糖1茶匙，胡椒粉½茶匙 |
【制作步骤】
| 1.1. 薯仔去皮後切幼絲，浸泡在凍水中保持爽脆 | 2.2. 蝦乾浸水至軟身，瀝乾備用。 | 3.3. 將豆腐乾及紅辣椒切片。 | 4.4. 韭菜花切段。 | 5.5. 以高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜頭及蝦乾。 | 6.6. 加入薯絲、韭菜花及豆腐乾，炒至薯絲軟身。 | 7.7. 加入紹興酒、生抽、砂糖及胡椒粉。 | 8.8. 灑上紅辣椒拌勻即成。 |
【薯絲小炒王做法小贴士】
