加入可可粉的一半面团,做成的吐司,每一片都带着不同的花纹,美味又好玩~ |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉135g,牛奶50g,奶油35g,鸡蛋25g,黄油10g,糖25g,盐1g,酵母2g |
【辅料】可可粉3g |
【制作步骤】
![]() | 1.除黄油以外,所有材料放入面包机, 揉一个程序以后,加入软化的黄油,继续一个程序,揉至出膜。 |
![]() | 2.把揉好的面团分成两份,其中一份加入可可粉,揉均匀,这样得到一黑一白两个面团 |
![]() | 3.放入面包机桶(取出搅拌刀),中间用油纸隔开,启动发酵程序,大约1小时。 |
![]() | 4. 取出面团,排气,滚圆,盖上湿布,静置15分钟。 |
![]() | 5.两个面团擀开成长方形,沿长边卷起,形成两个长条。 |
![]() | 6.把两个长条螺旋成两股辫,两头捏紧。 |
![]() | 7.两头朝下,放入吐司盒,在温暖湿润的地方进行二发。 |
![]() | 8.发酵至九分满时,刷蛋液,盖上吐司盒盖。 |
![]() | 9.烤箱180度40分钟左右。 |
![]() | 10.烤好后取出震一下,然后立即倒出冷却。完全冷却以后才可以切片。 |
【双色吐司做法小贴士】
小贴士1.不同的面粉,不同的季节,吸水量是不同的,在做的时候,不能完全按照配方,应该比方子预留10克水,然后在揉面的过程中,根据面团的状态判断是否要再加水。 2.二发可以在烤箱内进行,旁边放碗热水保持湿度,二发以后就不要再去动面团了,否则烤出来形状就不好看了,就算是刷蛋液也要轻轻的 3.在还没有完全冷却时,用保鲜袋密封,常温保存,一般两三天口味都仍能保持。不能放冰箱冷藏,容易老化,但是可以冷冻。 |