| 脆爽的蒜薹是大家喜欢吃的食材，我也不例外。喜欢吃凉拌菜的我更喜欢吃凉拌手撕蒜薹。把长长的蒜薹简单焯水后捞出用水过凉，然后再用手撕成细条，拌上喜欢的调味料，手撕蒜薹不但造型漂亮，口感更是脆爽。 |
【食材与调料】
【主料】蒜薹250g |
| 【辅料】油两汤匙，盐适量，蒜末一汤匙，姜末半汤匙，干辣椒末一汤匙，生抽一汤匙，蒸鱼豉油一汤匙，白糖一小匙 |
【制作步骤】
 | 1.煮锅烧开水，滴入几滴食用油。 |
 | 2.放入洗好的蒜薹焯烫至断生。 |
 | 3.将焯好的蒜薹捞出迅速过凉水。 |
 | 4.取一小碗，放入蒜末一匙，姜末半匙，干辣椒末一匙。 |
 | 5.将食用油烧到冒烟后浇进小碗里。 |
 | 6.放入生抽一匙，蒸鱼豉油一匙。 |
 | 7.放入白糖一小匙，盐少许调成味汁。 |
 | 8.将过凉的蒜薹用手纵向一分为四，撕成细长条。 |
 | 9.把味汁淋在蒜薹上，拌匀后即可食用。 |
【手撕蒜薹做法小贴士】
| 小贴士1、焯烫蒜薹时在沸水锅里滴上几滴食用油，能更好地保持蒜薹的翠绿。 2、凉拌汁可按自己的喜好调制。 |
