| 过年倒计时——年菜做起来。水笋烧肉是小时候过年必吃的一道年菜，说起这道菜那可是我外婆的拿手好菜了~记的要快过年的时候，外婆总是会用砂锅煮上一大锅，色泽悦目，香味绕梁三日。 |
【食材与调料】
| 【主料】五花肉500g，水笋200g |
| 【辅料】橄榄油适量，盐适量，冰糖适量，老抽适量，生抽适量，花雕酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.买来的水笋用清水洗净后浸在水中1~2小时后，取出沥干水。 |
 | 2.然后切成丝。 |
 | 3.放入锅中，用清水煮10分钟，沥干水备用。 |
 | 4.将五花肉洗净后， |
 | 5.切成稍大的块，冷水下锅烧开，淖出血沫后用热水冲洗干净。 |
 | 6.另起锅放橄榄油，在炒锅中加入冰糖。 |
 | 7.融化后， |
 | 8.放入五花肉煸出油脂，加入花雕酒、老抽（着色）使肉块上色， |
 | 9.然后放入淖水后的水笋，加入一定量的开水；大火烧开后， |
 | 10. 再加入适量老抽为水笋上色，然后转小火焖煮2个小时，调入生抽（增鲜）、盐和糖，再续煮2个小时即可。 |
 | 11.很美味的水笋烧肉就可以上桌开吃了~ |
【水笋烧肉做法小贴士】
| 1，水笋就是笋干哦~可以自己将笋干在水中泡发. 2，可以按自己的可味续加糖和盐~ |
