| 近来老面包的方子挺多的，据说从面包师那买要四五千块，汗……抱着不信邪的吃货本心，有困难上，没困难创造困难也要上。这一款大气兼具色香味的老面包终于出炉了，烤出来的面包非常香软，就是小时候的味道啊！我只能说四个字:我很满意！本来也尝试整个花朵什么的形，可惜面团太软，放弃了。下次调整个没那么湿的面团，整个形状细腻点的再发谱。 |
【食材与调料】
【主料】高筋粉140克，低筋粉60克，水160克，白糖16克，酵母4克，水160克 |
| 【辅料】高筋粉140克，低筋粉60克，白糖50克，蛋清两只鸡蛋蛋清，酸奶52克，豆沙，黑芝麻和蜂蜜适量 |
【制作步骤】
 | 1.取主料和面5分钟，静置60分钟。此不需过分搅拌，做成酵头。 |
 | 2.酵头发酵至表面如蜂窝状，体积也发到两倍大小。 |
 | 3.在桶内继续加入除黄油之外的全部辅料，和面20分钟。 |
 | 4.加入黄油，继续和面20分钟。 |
 | 5.和好的面团非常柔软，比平常的面包面团要湿很多。 |
 | 6.将面团置入不粘烤盘，可按照喜好加入豆沙或者葡萄干等馅料，放入烤箱发酵。由于是夏天，就让面团自然发酵。面团本身很湿，没有在旁边放水。加入馅料也是用硅胶划刀操作的，避免粘手。 |
 | 7.发酵到原来一倍体积，看着胖胖的好可爱。撒上熟芝麻，中层150度10分钟。 |
 | 8.取出在表面均匀的刷上蜂蜜蛋黄液，继续放入下层150度25分钟。具体温度应当请按照烤箱实际情况进行调整。我家烤箱发热比较强。 |
 | 9.烤出来的面包太香软了，看着也美美的哦！我的豆沙一点点露馅了，呵呵，不过看起来更诱人呢！~ |
【手撕酸奶老面包做法小贴士】
