| 锡伯族的“萨斯肯”，是一种传统风味的炖菜。由牛肉、土豆、白菜、干豆角、胡萝卜等食材先炒后炖的特色炖菜，最后配些青、红辣椒用以点缀。这道菜与我们的大杂烩有异曲同工之处，菜品搭配的营养丰富，颜色亮丽。 新疆的锡伯族是18世纪中叶，清朝政府从沈阳等地征调锡伯族官兵1018人和他们的家属共3275人，由满族官员率领，农历四月十八日，经过一年零五个月的艰苦跋涉，到达新疆的伊犁地区进行屯垦戍边。所以每年农历四月十八日是锡伯族的西迁节。疆的锡伯族都将隆重开展各种纪念活动，并把这一天定为自己的传统节日。 现多数居住在新疆察布查尔锡伯自治县和霍城、巩留等县。 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品 |
【食材与调料】
| 【主料】牛肉300g，土豆150g，胡萝卜150g，白菜150g，干豇豆30g |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒3g，酱油2g，豆瓣酱100g，姜2g，青红辣椒50g，鸡精2g |
【制作步骤】
 | 1.食材：牛肉 土豆 干豇豆 青红辣椒 白菜 植物油 盐 胡萝卜 植物油 鸡精 姜 料酒 豆瓣酱 酱油 |
 | 2.把干豇豆用热水泡软 |
 | 3.牛肉洗净切块 |
 | 4.把土豆胡萝卜洗净去皮切块 |
 | 5.白菜洗净切块，青红辣椒姜洗净切块 |
 | 6.热锅凉油加姜牛肉块一起翻炒 |
 | 7.加料酒酱油豆瓣酱 |
 | 8.翻炒均匀 |
 | 9.加水干豇豆大火烧开转小火炖20分钟左右 |
 | 10.加土豆和胡萝卜盐一起炖20分钟左右 |
 | 11.炖到牛肉和那些食材快熟时，加白菜一起炖5分钟左右 |
 | 12.加青红辣椒鸡精大火收汁尝味出锅 |
【萨斯肯做法小贴士】
| 牛肉的先炒再炖 ，牛肉比较不好熟，得炖一会 再加胡萝卜和土豆，最后加白菜 |
