| 对于做菜，我好像从来就没有说要准备好什么食材，做一道什么菜。买菜很随意，只要是本季的新鲜蔬菜就行。至于怎么做，和哪些食材搭配，做什么样的口味，也都是临到做饭时再定。有兴致就琢磨一下，没心情就随意按平常吃过的菜单照搬了。记得这道鲫鱼是小伙子叫做的，至于口味就由我决定。人家说了，好吃就成。想想就知道，喜欢吃鱼的我，怎么着也不会做出不好吃的鱼。 |
【食材与调料】
| 【主料】野鲫鱼710g |
| 【辅料】食油15g，黄酒12g，蒜薹100g，洋葱10g，大蒜5g，生姜5g，郫县豆瓣酱15g |
【制作步骤】
 | 1.准备好野鲫鱼，收拾干净、沥水备用。 |
 | 2.蒜薹、蒜瓣、洋葱、生姜洗净、切好备用。 |
 | 3.锅中油热，放入鲫鱼。 |
 | 4.煎至两面微黄。 |
 | 5.烹入黄酒，加盖蒸发，去掉鱼部分腥味儿。 |
 | 6.鲫鱼拨一边，加入豆瓣酱，炒出红油。 |
 | 7.倒入洋葱、蒜薹和蒜瓣。 |
 | 8.鲫鱼和蒜薹混合炒匀，淋入适量温水。 |
 | 9.焖3分钟，略收汁，盛入容器中。 |
【双蒜酱烧野鲫鱼做法小贴士】
| 1、鲜鱼煎至两面微黄基本定型便可烹入料酒以去掉部分腥味。 2、不喜欢吃鱼的人会感觉淡水鱼加蒜腥味更重，个人可按口味选择使用。 3、豆瓣酱很咸，没另加盐。 |
