| 番薯能补脾益气，宽肠通便。西米质净色白者名真珠西谷，白净滑糯，营养颇丰。一般人群均可食用。适宜体质虚弱、产后病后恢复期、消化不良、神疲乏力之人、肺气虚、肺结核、肺痿咳嗽者食用。两者结合便成了美味的甜品。 |
【食材与调料】
【主料】紫心番薯1根，红心番薯1根，西米200g |
| 【辅料】冰糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.材料如图. |
 | 2.紫心的番薯，又甜又粉。 |
 | 3.红心的甜但比较软。 |
 | 4.将两种番薯都切粒，西米泡水。 |
 | 5.将番薯煮软，快熟的时候加入冰糖。 |
 | 6.煮西米比较复杂。冷水的时候往锅里倒入西米，边煮边搅拌，以防粘锅。煮开一会之后，用筛子把水滤掉，加入冷水到锅里继续重复第一个煮，这个我称之为过冷河，作用是让西米更颗粒分明。烧开之后一会关火，盖上锅盖焗10分钟左右，开盖，西米完全透明。 |
 | 7.最后，把煮好的西米滤去多余水分，加入之前处理好的番薯中。 |
【双色番薯西米糖水做法小贴士】
| 小贴士煮西米的技巧很重要。 |
