| 再有几日就是中秋节了，这月饼是一定要吃的，特别是来到国外无论如何也要吃上那一口。外面不是年年都有卖的，因此就开始学着自己做。广式月饼没有模子做不起来，苏式的就方便多了，与酥皮点心是类似的，馅料可以是豆沙、莲蓉、五仁、蛋黄、火腿、加冰、水果等等。正好前几日菠萝打折买了几只回来，熬了凤梨馅，就用这馅包了几个苏式月饼。至于凤梨酥不急，啥时都可以吃。月饼吗？一定是要吃的，传统不能变。自从上次试用烫面做酥皮点心非常成功，现在都是用这种方法。烫面的面软，收口变得容易多了，且成品酥软不干。起酥效果猪油最好，没有用黄油或色拉油，我这次用的是黄油。 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉260g |
| 【辅料】凤梨馅200g，色拉油35g，糖10g，沸水120g，油50g |
【制作步骤】
 | 1.和油皮：面粉150克、色拉油35克、糖10克、沸水120克。 |
 | 2.用筷子搅拌成团，盖上保鲜薄，放置一边醒一会。 |
 | 3.在醒油皮的时间我们将油酥和成团，油酥面团只有两种食品材料：面粉110克和油50克。 |
 | 4.将油酥分割成10等份。 |
 | 5.将醒好的油皮面团和光滑。 |
 | 6.油皮也分割成10份。 |
 | 7.凤梨馅也分成10等份。 |
 | 8.将油皮按扁，包入油酥。 |
 | 9.将包好的油皮油酥按扁、擀开，卷起来。 |
 | 10.然后将卷好的面卷折叠三下，按扁、擀圆、包入凤梨馅。 |
 | 11.全部依次做好，放在烤盘上，刷上蛋液。 |
 | 12.在饼上沾点芝麻。 |
 | 13.烤箱预热200度，烤25分钟（注：如要烤饼状的话，烤10分钟后要翻面烤，我烤的是半圆形）。 |
【苏式凤梨月饼做法小贴士】
| 1．制作的过程一定要记住用保鲜薄膜盖上面团，否则面就干掉了。 2．用烫面做的饼皮更加软，成品酥软，一点也不干。操作起来也比较方便，收口变得容易多了，还有少了一道按扁、擀开，卷起来的过程，据说这叫小包酥。 3．凤梨馅的制作请参观：http://www.haodou.com/recipe/329562。 |
