| 鸡蛋中则含有多种维生素和氨基酸，比例与人体很接近，容易消化和吸收。鸡蛋中铁的含量也很丰富，鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油酸酯、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用。营养美味的蛋卷，荤素搭配，美味又好吃！ |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，番茄酱适量，胡萝卜适量，黄瓜适量，火腿肠适量，紫薯适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材 |
| 2.紫薯去皮，切成条 |
| 3.黄瓜、胡萝卜、火腿肠分别切成条 |
| 4.把鸡蛋磕在碗里 |
| 5.洒上适量的盐 |
| 6.搅拌均匀 |
| 7.把炒锅洗净烧干，烧时要注意将锅壁四周烧热，再擦上少许植物油（注意油应少些，以免锅滑挂不住蛋液而缩为一团） |
| 8.一手持锅，一手将蛋液倒入锅中，然后轻轻旋锅，使之摊平匀，如有铲也可用铲抹平，随即上火烧，主要烧四壁，使热由外向里传递。待锅边沿的蛋皮翘起时即可将其揭起，翻扣在锅内，并迅即离火，用余热将其烙熟，晾凉后即可。 |
| 9.把摊好的蛋皮放平在竹帘上，再把上黄瓜条、胡萝卜条、火腿肠条和紫薯条 |
| 10.连竹帘一起卷，要卷结实点 |
| 11.拿掉竹帘切段就可以食用了 |
【四色蛋皮卷做法小贴士】
| 1、打蛋的时候要注意尽量少让鸡蛋打出泡泡来，否则摊的蛋皮不漂亮，会有蜂窝眼。就快速的转圈打蛋 2、摊鸡蛋时最好用平底锅，那样比较容易点 3、根据口味，加入自己喜欢的菜，也可以把番茄酱换成海鲜酱，都好吃的 |
