| 小时候最爱的葱油月饼，参考君之的方子做的 |
【食材与调料】
【主料】面粉260g，猪油70g，小葱70g |
| 【辅料】白砂糖适量，盐适量，水50g，芝麻适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。水油皮面团：面粉120克，猪油35克，白砂糖8克，水50克 油酥面团：面粉70克，猪油35克。分成九份。 |
 | 2.取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁，把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上 |
 | 3.用水油皮面团把油酥面团包起来。包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁。 |
 | 4.用擀面杖把面团擀成长椭圆形 |
 | 5.擀好的面片，从外往内卷起来。重复擀成椭圆形再卷起来，松弛15分钟。 |
 | 6.小葱切碎 |
 | 7.加入肥肉末 |
 | 8.加入芝麻，料酒，盐 |
 | 9.分成九个 |
 | 10.把皮子捏成小窝窝头的样子 |
 | 11.放入馅。收口。右手大拇指按住馅，左手的虎口用力。 |
 | 12.按扁 |
 | 13.刷油，用牙签扎孔。 |
 | 14.把烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，烤8分钟，翻面，再烤12分钟。 |
 | 15.一碰就掉渣 |
【苏式葱油月饼做法小贴士】
| 小贴士烤月饼的时候，烤8分钟翻面，容易烤出扁鼓形的月饼。如果不翻面也完全可以的，只是烤出的月饼是一边扁平一边半圆形的形状，菜谱里的鲜肉月饼就是不翻面烤出来的，大家可以对照参考。 |
