| 学做辫子面包，不是很成功，但是也要把这款作业交出来，诚恳的请大家点评，帮我找出不成功的原因。我的三色；一个抹茶的，另一个是用的速溶咖啡，另一个是面粉的本色；原方子有所改动，水让我换成了牛奶。 |
【食材与调料】
| 【主料】高筋粉300g，细砂糖30g，牛奶180ml，无盐奶油20g，抹茶粉12小勺，即溶咖啡12小勺 |
| 【辅料】酵母5g，盐14小勺 |
【制作步骤】
 | 1.材料A中的低筋面粉300g，牛奶180ml，细砂糖30g，酵母5g，盐14小勺； |
 | 2.材料B中的黄油20g，绿茶粉12小勺，速溶咖啡12小勺； |
 | 3.称重好的黄油，绿茶粉，咖啡； |
 | 4.面粉里倒入材料1、A中的全部材料，揉成面团； |
 | 5.将揉好的面团里加入材料3中的B材料黄油，揉搓大约一个小时后可以拉出透明状的薄膜即可，分出三等分。 |
 | 6.将其中一份掺入速溶咖啡粉，揉搓成团； |
 | 7.另一份加入绿茶粉揉搓成团； |
 | 8.揉好的三个面团放在容器里，盖上保鲜膜进行基本发酵，大约一个多小时。（我在面团之间放上油纸避免粘连） |
 | 9.发酵好的面团； |
 | 10.将发酵好的面团放在面板上滚圆，盖上保鲜膜松弛大约10分钟； |
 | 11.松弛过的面团，用擀面棍擀成大约30厘米长，15厘米宽的椭圆形形状。 |
 | 12.在卷成长条形状，搓圆。 |
 | 13.变成辫子形状； |
 | 14.放入土司模具里盖上盖子进行最后发酵； |
 | 15.发酵一个多小时的形状，大约8,9成满后放入预热好的烤箱里上下火200分钟烘烤约35分钟，出炉后立即脱模； |
 | 16.烤好后切片的面包。 |
【三色辫子面包做法小贴士】
| 1、要根据面粉的实际情况调整好用水量，我换成的牛奶可能是量少，烤好后感觉面包有点硬。 2、喜欢甜的，我感觉糖的分量再加点就好了，吃起来不是很甜； 3、烤箱的温度要根据自己家的烤箱因人而异； 4、出烤箱前在表面用毛刷刷上一点蛋液； |
