| 冰皮月饼做法简单，没有烤箱也可以做出既好看又美味的月饼，吃腻了广式月饼的亲们可以试试冰皮月饼。冰皮用的是Tinrry的冰皮方子。这款冰皮月饼包好不用裹糕粉也很好脱模。这个量可以做18个50克冰皮月饼。皮和馅的比例是1：1 |
【食材与调料】
【主料】炼奶230克 |
| 【辅料】红豆沙馅适量，凤梨馅适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备冰皮材料。 |
 | 2.将所有粉类全部放入一个盆中。 |
 | 3.然后倒入牛奶。 |
 | 4.用手动打蛋器混合均匀至没有粉类结块。 |
 | 5.加入玉米油和炼奶。 |
 | 6.再次混合均匀，至不见玉米油。 |
 | 7.将混合好的液体倒入一个碗中，放入锅中。 |
 | 8.为了避免加热过程中有水进入碗中，将碗上扣一个大小合适的盘子，然后盖上锅盖蒸60分钟。 |
 | 9.接下来准备冰皮月饼馅：将馅分成18份，每份25克左右。 |
 | 10.用硅胶刀检查冰皮内部是否蒸熟（面团中间没有液体，里外颜色一致就熟了。） |
 | 11.然后待面团不烫手就可以揉面团了，戴上一次性手套，把表面的油揉进面团里。 |
 | 12.揉好后将面团平均分成三份。 |
 | 13.取一个面团加入可可粉。 |
 | 14.然后揉匀。 |
 | 15.再取一个面团加入抹茶粉。 |
 | 16.然后再揉匀。 |
 | 17.都揉好后将三个颜色的面团再每个平均分成6份。 |
 | 18.取一个小面团，用手按成碗状。 |
 | 19.放入月饼馅。 |
 | 20.然后扣过来，将皮包在馅上。 |
 | 21.然后再翻过来，用手的虎口向上收口。 |
 | 22.将收口处收严。 |
 | 23.然后用两手掌心搓圆，放入模具中。 |
 | 24.月饼模具轻轻扣在硅胶垫上，稍用力压一下定型。 |
 | 25.然后脱模，冰皮月饼就做好了。（如果做不同颜色一起的冰皮月饼，可以加一点其它颜色面团一起压） |
 | 26.成品图。 |
 | 27.展示图。 |
 | 28.味道很不错。 |
【三色冰皮月饼做法小贴士】
| 小贴士1.冰皮蒸的时间因为蒸碗的大小不同，时间也不同，蒸的时候注意。 2.如果揉面时感觉冰皮粘手，可以在压模前裹一层糕粉。 3.冰皮颜色可以自己随意搭配。 |
