| 趁着休息又开始折腾面包了，这是在排包之前折腾的，喜欢这个造型，这个面包还是个失败品，开始总是整不明白，为毛我做的面包总是内部组织粗呢？直至排包的时候才整明白原来是消气了，二次发酵消气了，开始总以为是发酵不足所至，白搭了我的几次面包呀，这两天做了四次面包，就成功过一次，到排包的时候才整明白原来不是发酵不足，是过度了。哎。。。 |
【食材与调料】
| 【主料】高粉200g，牛奶120ml，鸡蛋50g，糖30g，盐2g，酵母2g，黄油20g |
| 【辅料】蛋液适量 |
【制作步骤】
 | 1.将原料中除黄油外所有材料放入面包机，和面程序揉20分钟，放入黄油，开启和面发酵程序，揉至扩展阶段后，自动进入基础发酵程序，基础发酵结束后，取出，排气，分割成60g/个小剂子，滚圆、松驰10分钟。 |
 | 2.松驰后滚圆，等距放入模具； |
 | 3.均匀的排好后放入温暖湿润处二次发酵； |
 | 4.发酵结事后，表面刷上全蛋液，烤箱预热160度，中下层，上下火，35分钟左右 |
【手撕包做法小贴士】
| 1、千万不要发酵过度，否则面包成品组织粗糙，不细。 |
