| 番薯叶营养分析：现代营养研究发现甘薯叶具有特殊风味和丰富营养，是多种蔬菜不可比拟的， 维生素C、B2、胡罗卜素及α-生育酚含量颇丰，是人体所需矿物质良好的供给源。据分析，番薯叶所含的胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁及必需氨基酸丰富，而草酸含量又很少。番薯叶也含丰富的黄酮类化合物，能捕捉在人体内兴风作浪的氧自由基“杀手”，具有抗氧化、提高人体抗病能力、延缓衰老、抗炎防癌等多种保健作用。另外，近代科学研究也表明，甘薯叶和块根中含有大量的液蛋白，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管的弹性，有利于预防冠心病，同时还能防止肝脏和肾脏中结缔组织的萎缩，保持消化道、呼吸道和关节腔的润滑。甘薯叶中富含的纤维还能加快食物在肠胃中运转，具有清洁肠道的作用。 |
【食材与调料】
| 【主料】番薯叶500g |
| 【辅料】蒜蓉适量，油少许，粗盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.番薯叶摘掉老梗，用盐水泡十分钟，洗净沥干水备用； |
 | 2.热油锅，下蒜爆香，加粗盐稍炒，然后加水煮开； |
 | 3.加入番薯叶煮约两三分钟即熟，可盛起食用！ |
【蒜蓉盐水番薯叶做法小贴士】
| 如果要番薯叶的长梗，要把外面的筋撕掉，不然很影响口感~！ |
