蒜蓉香菜拌鸭肠

鸭肠含有丰富的蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素,对人体新陈代谢,神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。

【食材与调料】
【主料】鸭肠300g
【辅料】油适量,盐适量,料酒适量,香油适量,香醋适量,香菜适量,辣椒油适量,味精适量,蒜适量,姜适量,食用碱适量

【制作步骤】
蒜蓉香菜拌鸭肠 1.将大蒜搅成蒜蓉、香菜切成末备用;
蒜蓉香菜拌鸭肠 2.将鲜鸭肠用精盐抓揉均匀,加碱和清水拌匀,腌1-2小时,再用清水反复漂洗去碱味;如果在超市购买的净鸭肠,可以省略这个;
蒜蓉香菜拌鸭肠 3.锅内放入水、姜、料酒烧开,然后下鸭肠烫煮2-3分钟后起锅,放入凉水中冷却,然后待凉后沥干水分;
蒜蓉香菜拌鸭肠 4.将鸭肠、盐、香油、辣椒油、味精、蒜蓉、香菜搅拌均匀即可。

【蒜蓉香菜拌鸭肠做法小贴士】
1、做蒜泥类菜肴,最好不放生抽,因为生抽会抢了蒜泥的味道;
2、烫鸭肠的时候一定要快,水烧开后放入,2-3分钟待水开后即可;
3、捞起来的鸭肠放入凉水里冷却,口感更爽脆;
4、香菜一定不能少,还可以加入榨菜丁一起拌匀。

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