| 鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。这道菜是典型的饭遭殃，爽辣下饭，很过瘾。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸭肠300g，榨菜丝1包 |
| 【辅料】尖椒8个，大蒜5瓣，姜1块，蒸鱼豉油0.5汤匙，鸡精0.5茶匙，白糖1茶匙，香油1茶匙 |
【制作步骤】
 | 1.原料图，鸭肠用酱牛肉的汤汁卤好。 |
 | 2.鸭肠切小段和榨菜一起开水烫一下沥干，尖椒斜切和鸭肠大小均等的段，姜、蒜切片。 |
 | 3.锅里放油煸炒蒜片、姜片，到处香味为止，大约1分钟。 |
 | 4.放入鸭肠和榨菜一起大火煸炒。 |
 | 5.调入盐、糖、蒸鱼豉油，继续大火煸炒。 |
 | 6.放入青红辣椒煸炒到断生即可，出锅放鸡精和香油提味。 |
【榨菜炒鸭肠做法小贴士】
| 小贴士鸭肠用酱牛肉的汤汁卤好，参见：http://www.haodou.com/recipe/327661。 出锅放香油的一般是荤菜小炒，可以增香提亮。一般素菜不放。炖烧不放。 鸭肠子是卤的，所以都有味道，卤的！和那个酱牛肉一起做，还可以卤一些猪肚，鸡杂之类的，平时忙的时候这样小炒，节省时间。 尖椒选的青红都有，色彩比较艳丽。因为这道菜超级辣，所以放了白糖中和辣味。 |
