| 柳芽《帝京岁时纪胜·三月·时品》文中记"嫩柳叶拌豆腐乃寒食之佳品"。春天妈妈在的时候给摘了一些嫩柳叶，她告诉我这个在我们河北老家好些人会採来吃，和蒜泥调上吃能去火，挑选的时候一定要选刚发芽不久的时候，不然就太老了，一定要焯水食用，虽然拌好之后有一些苦涩味，但还是不难吃。妈妈在的时候用水焯好给我冻冰箱里几团，今早无意中翻见它了，于是就取出解冻调拌一下，很多人看了都会很惊讶，但真的还不算难吃。 |
【食材与调料】
| 【主料】嫩柳叶200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，花椒适量，蒜适量，扎麻麻适量，葱适量，香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.提前取出焯好的嫩柳叶，解冻，撒上食盐。 |
 | 2.将蒜用压蒜器压成蒜泥，也可以捣碎，放入碗中，蒜泥稍多一些。 |
 | 3.炒锅加热倒油，放入花椒炸黑，放入葱花和扎麻麻花，迅速端起锅。 |
 | 4.趁热倒入嫩柳叶中拌匀。 |
 | 5.搅拌均匀，加入适量的香油调拌即可。 |
 | 6.稍加点缀一下，卖相还好一点。 |
【蒜蓉嫩柳叶做法小贴士】
| 小贴士嫩柳叶摘会之后摘洗干净，用沸水焯熟，当下就可以调拌吃，也可揉成菜团放置冰箱冷冻。 配料中的扎麻麻花是呼市当地的一种土调料，调制时可有可无。 |
