【食材与调料】
| 【主料】扇贝6个，粉丝1束 |
| 【辅料】蒜蓉适量，葱花适量，鸡粉适量，盐适量 |
【制作步骤】
| 1.用清水洗去扇贝上的泥沙，然后将刀伸进贝壳，将贝壳稍微打开，然后将刀贴着贝壳的底部，将贝肉从其中一面的贝壳中剔除出来，再将贝壳一开为二。 | 2.再次用刀贴着贝壳将贝肉完全剔除出来。 | 3.用刀将贝肉的内脏去除，然后用盐水将贝肉浸泡3分钟，用筷子顺时针旋转贝肉，使贝肉表面的泥沙沉入碗底。 | 4.将贝肉捞出，放入装入适量生粉的碗中，用手轻轻搓洗贝肉，使生粉将贝肉中残留的泥沙彻底带走。 | 5.用清水将贝肉洗干净。 | 6.用牙刷将贝壳上的泥沙刷掉。 | 7.用清水将粉丝浸软后剪成短段。 | 8.锅里加入能盖过所有蒜蓉的份量的油，烧热后加入蒜蓉。小火搅动蒜蓉至淡黄色后连油一齐倒入大碗中。 | 9.往碗中加入适量盐和鸡粉。 | 10.将浸泡开的粉丝过一下开水。因为扇贝易熟，粉丝不过水会造成扇贝熟透粉丝还生。 | 11.将粉丝铺贝壳中，然后将贝肉放在粉丝上，再在上面抹上蒜蓉。 | 12.将扇贝整齐地摆在碟中，隔水蒸3分钟。 | 13.锅里放少量油，烧热后加入葱花。 | 14.将熟油和葱花淋在扇贝上。 |
【蒜蓉粉丝蒸扇贝做法小贴士】
