| 茄子是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生。其结出的果实可食用，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各种。茄子是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，用法多样。根据营养专家黎黍匀分析，茄子的预防疾病指数为26.29，生命力指数为9.7142，证明对疾病的康复具有相当高的价值，而对生命力的提高属于有效范围。 |
【食材与调料】
| 【主料】紫皮茄子3条 |
| 【辅料】油适量，盐适量，香葱适量，蒜头适量，辣椒1条 |
【制作步骤】
 | 1.茄子洗净，切去头尾，再滚刀切块。 |
 | 2.切好的茄子放入盐水中泡一分钟，防止氧化。 |
 | 3.香葱切段，蒜头切片，辣椒切碎。 |
 | 4.热油锅。 |
 | 5.放入蒜片煸香。 |
 | 6.茄子放入锅里翻炒一下。 |
 | 7.盖上盖子煮八分钟。 |
 | 8.煮至茄子变软。 |
 | 9.放入盐调味，再加入辣椒。 |
 | 10.起锅前放入葱段即可。 |
 | 11.装碟。 |
【蒜蓉煸茄子做法小贴士】
| 茄子在煮的过程中不用加水，盖上盖子焖的时候可以用中火焖。 |
