| 烧茄子】是很多人喜欢吃的菜，但就因为其费油大都不太愿意去烧。原来烧茄子想省油是有小窍门的。就是把茄子去皮切好块后，用盐腌一下，并挤攥去水份，烧的时候就不怎么吸油了。这个菜大概是一个月以前做的了，现在看看还是觉得很好吃 |
【食材与调料】
| 【主料】茄子500g，青椒100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱蒜适量，味精适量，生抽适量，老抽适量，米醋适量，芝麻油适量，淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.茄子去皮切块，葱、蒜和青椒切好备用。 |
 | 2.在茄子中放入适量的盐，腌20分钟，然后挤出水分。 |
 | 3.调碗汁：盐，味精，生抽，老抽，米醋，芝麻油。 |
 | 4.锅中放入少量油，放入茄子，煸炒到微微焦黄。 |
 | 5.然后把茄子盛到厨房用纸上，吸去油分。 |
 | 6.用剩余的底油，放入葱和一半的蒜，炒出香味。 |
 | 7.放入茄子。 |
 | 8.倒入碗汁，翻炒。 |
 | 9.加入水淀粉。 |
 | 10.放剩下的另一半蒜，炒匀盛出。 |
【烧茄子做法小贴士】
| 喜欢辣，可以加些辣椒酱，味道更美。煎茄子时要慢火煎，大火以免煎糊。 |
