| 红烧类的菜，就是下饭呢，抛开它的口感不说，单说它的菜色，它的汤汁，无需理由，你都必定会多添一碗饭。很喜欢茄子肉肉的感觉，烧好的茄子，大概是因为经过油炸的原因，虽然，没有别一丁点的肉，但却让人吃着是那么香，咬一口，软软的，吸足了汤汁，配钣，绝对不错。 |
【食材与调料】
【主料】茄子700g，彩椒200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，蒜6瓣，姜1块，葱1段，淀粉2勺，生抽1勺，老抽1勺，白糖2勺，醋1勺 |
【制作步骤】
 | 1.准备茄子 彩椒 青椒 |
 | 2.茄子切成滚分块，加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟 |
 | 3.将泡好的茄子捞出沥水，风干一会 |
 | 4.表面拍一些淀粉 |
 | 5.锅中油烧热，加入茄子炸。 |
 | 6.炸好备用 |
 | 7.一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用，加入大蒜沫 |
 | 8.将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒，炒至汤汁略尽，到自已喜欢的程度，加入水淀粉收汁关火即可。 |
 | 9.成品，漂亮吧 |
【烧茄子做法小贴士】
| 小贴士1、茄子切好后放入淡盐水中，可防止氧化。 2、经过淡盐水泡的茄子，油炸时不吸油。 |
