| 传统烧茄子很费油，不符合现代人的健康饮食标准，其实要想省油也很简单，只需要把茄子提前在电饼铛上煎一煎这个问题便可解决。煎熟的茄子，再炒就不会吸收太多的油，而且只要入炒锅稍微一调味即可，也十分节省时间。 |
【食材与调料】
| 【主料】圆茄子1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，大蒜适量，酱油适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.圆茄子切片，用刀双面划成菱形块，但不要切段，蒜切末； |
 | 2.电饼铛两面各刷一层薄油，将茄子片放入，双面加热， |
 | 3.加热4分钟左右，将茄子煎熟； |
 | 4.全部煎好，此时茄子已经成熟； |
 | 5.炒锅中倒入适量油，将煎好的茄子倒入翻炒，用铲子将茄子划成小块； |
 | 6.加适量酱油翻炒均匀； |
 | 7.出锅前倒入蒜末，少量盐和鸡精翻炒均匀，即可关火； |
 | 8.出锅装盘。 |
【烧茄子做法小贴士】
| 1.茄子上用切划菱形块时要注意下刀力度，切勿切断，不然不成型，就不好煎了； 2.电饼铛煎茄子时，刷一层薄油即可，避免茄子粘锅，加热2分钟，翻一面，再加热2分钟即可成熟； 3.茄子已经煎熟，因此在炒时不会再吸入多少油，锅里加少量油即可，下锅加入调味料快速翻炒均匀即可。 |
