| 为什么要在茄子里加入番茄呢？因为会更营养，不会发黑看上去更漂亮。 |
【食材与调料】
| 【主料】茄子1根，番茄1个，瘦肉50克 |
| 【辅料】海鲜酱油，油 |
【制作步骤】
 | 1.茄子和番茄都洗净切成细丝。瘦肉切细丝泡洗去血水，在炒锅内加油炒熟，加入茄子炒至七成熟。 |
 | 2.放入海鲜酱油和番茄丝一起炒，加入适量水盖上盖子小火焖一会。出锅前加入盐和少许糖调味。然后淋上水淀粉即可。 |
 | 3.面煮熟后把卤加入好可食用。 |
【双茄打卤面做法小贴士】
| 小贴士茄子中存在一类叫“酚氧化酶”的物质，它见到氧气之后，就会和茄子中丰富的“酚类”物质发生化学反应，产生一些有色的物质。反应时间越长，颜色越深，从红变褐，从褐到黑。这种酶虽然讨厌，却也有弱点：一怕高温，二怕酸，三怕维生素C，四是没有氧气就无法“干坏事”。掌握这个规律，就可以轻松制服它。 |
