| 双皮奶，顾名思义，乃含双皮之奶也。 据说当年顺德一位叫何十三的农家子弟，在清晨烹制早餐的时候，不小心在水牛奶里翻了个花样，不久有个识货的老朋友买去了配方，开了间食档，这顺德双皮奶便吃成了传统，而双皮奶也便由清末流传至今。成为顺德的特产之一，还被评为“中华名小食”之一。 双皮奶在广东似乎随处可见,可做得正宗好吃的却不多. |
【食材与调料】
| 【主料】纯牛奶1000g，鸡蛋100g，白砂100g |
【制作步骤】
 | 1.先用小火把牛奶煮开 |
 | 2.倒入碗中待凉 |
 | 3. 牛奶变凉,就看到有层牛奶皮 |
 | 4.小心掀起奶皮一角,将牛奶倒回锅中 ,这样第一层皮就留在碗底了 |
 | 5.将蛋清充分打散,蛋清要打得够散,如果不同奶混合就会起块,而做出来的成品就不够滑,建议用打蛋器来打比较好. |
 | 6.往牛奶中加糖,搅动牛奶,将蛋清与牛奶混合,然后小心地倒入碗里,不要弄破第一层皮 |
 | 7.隔水蒸,最后盖个碟或保鲜膜 |
 | 8. 蒸15分钟后,隐约可见第二层皮 |
 | 9.有点像豆腐花的感觉,但是比豆腐花好喝,又滑又嫩. |
【双皮奶做法小贴士】
| 糖不要放的太多要不太甜了. |
