| 双皮奶是一种甜品。产于中国广东顺德，别具一格，甘香嫩滑，扑鼻浓郁的奶香让人联想起广阔无限的大草原。相传双皮奶是由一位董婆婆在顺德的大良于1850年代发明。双皮奶在顺德和澳门都很著名，而两地双皮奶的风味略有不同。在澳门，以义顺的双皮奶最为驰名。而在广州，就以在20世纪40年代就开始经营的南信甜品店最为知名。在顺德，则以仁信和民信为最著名。在当地好的双皮奶要用水牛奶来做，我们没有就在牛奶里加入淡奶油代替，味道同样美味 |
【食材与调料】
【主料】牛奶60g |
| 【辅料】细砂糖10g，鸡蛋清45g |
【制作步骤】
 | 1.原料图 |
 | 2.牛奶、淡奶油和炼奶一起放入奶锅煮至微微冒泡（微微冒泡即可关火，不要煮过头） |
 | 3.把奶液倒入准备好的杯子或碗里（最好是带盖子的），等奶液冷却表面结出一层奶皮， |
 | 4.然后用筷子挡住奶皮把奶液重新倒回奶锅， |
 | 5.把奶皮留在杯子里，奶液不要全部倒完，留一点让奶皮飘起来，不然结在碗底就失败了 |
 | 6.鸡蛋打散 |
 | 7.放入奶液里 |
 | 8.加入砂糖，搅拌均匀 |
 | 9.然后把奶液过筛 |
 | 10.过筛后，重新倒回碗里，要贴着碗壁倒入 |
 | 11.全部倒完后，放入蒸锅，锅里放半锅水，大火煮开，转中火煮12分钟即可（有盖子的盖起来，没有的用保鲜膜封住） |
 | 12.煮好后拿出来，揭开盖子自然晾凉，表面就会结出厚厚的奶皮，双皮奶就成功啦 |
【双皮奶做法小贴士】
| 小贴士1.加入45克蛋清的双皮奶非常嫩滑 2.装的碗或杯子最好带盖子，没有就用保鲜膜 3.蒸的时间，根据实际情况调整。火力不要大，中小火来蒸，蒸12分钟左右，如果你的碗比较大，需要蒸的时间就会长一些。 |
