烧排骨,烧排骨的做法 - 阳康菜谱网烧排骨做法大全

【食材与调料】

【主料】排骨 2斤
【辅料】冰糖150g葱姜30g八角10g香叶10g

【制作步骤】

1 排骨下锅煮开
2 冰糖下锅融化糖色后加入排骨翻炒上色
3 加水，撒葱姜，八角，香叶，酱油大火熬制收汁
4 出锅装盘撒葱花

【烧排骨做法小贴士】

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原汁原味

汽锅是滇菜菜系中特有的一种烹调方法。将肉料腌制后，连同药材，放入煮滚调味汤水的一种特制的“气锅”中，细熬而食的烹调方法。　　云南建水是著名陶乡，其红土陶色泽可爱，工艺精细，红土陶的一大宗产品是“汽锅”。这“锅”实际上并不是普通意义上的锅，它外观似钵而有盖，揭盖一看，中央有突起圆腔通底，如火锅的上半。这一圆腔便是汽嘴，锅之内，使食物加热，蒸熟。这汽锅是云南菜的一大发明。胖子采用汽锅的烹调方法制作排骨和海参，成菜香气四溢，味道鲜美。