| 这是平安夜做的，圣诞节和男朋友一块享用，嘻嘻，前段时间XX爷爷的蛋糕不是很流行吗，男朋友还特意跑去买了个吃，这次就亲自做一个给他尝尝，这次方子改动了，上次由于没有用圆模，用的方模，做成了蛋糕片，吃起来的奶酪的口感有点重，多吃几口有点腻了；这次奶酪的量减少了些，酸奶的量加大了点，口感上倒没那么腻了，组织也很湿软，男朋友觉得比那爷爷的好吃多了说，听了好开森~ |
【食材与调料】
【主料】奶油奶酪90g，酸奶100g，鸡蛋3个，低粉30g，玉米淀粉10g，细砂糖50g |
| 【辅料】醋适量，塔塔粉适量，香草粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.材料准备，蛋黄蛋清分离 |
 | 2.奶油奶酪和酸奶一块放入料理机搅拌细腻 |
 | 3.倒出，一个个放入蛋黄，搅拌均匀 |
 | 4.塔塔粉与糖混合，蛋清分三次加入糖，加几滴醋打发至湿性发泡即可 |
 | 5.取三分之一倒入面糊中翻拌均匀 |
 | 6.再倒回蛋白盆中翻拌均匀 |
 | 7.准备模具，包上几层锡纸 |
 | 8.倒入模具中，放入盛了2厘米左右水的烤盘中，放入预热好的烤箱 |
 | 9.下层，140度80分钟，适时调整温度，烤好冷却取出放入冰箱冷藏过夜 |
【酸奶芝士蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1、蛋白打至湿性即可，不要打到干性，容易开裂 2、烤的时候要经常观察，温度过高或过低都不行，适时调整，最好低温长时间烘烤比较保险 3、烤完不要立即取出 ，放在烤箱闷一会儿，再打开烤箱门冷却，等和室温差不多时再拿出冷却一会儿脱模，放入冰箱冷藏一晚上，明早就能吃拉 |
